EuroWire , PARIS : Forskere har rapporteret beviser, der forbinder et højere indtag af visse fødevarekonserveringsmidler med en øget risiko for type 2-diabetes, baseret på et stort observationsstudie, der har fulgt kostvaner og sundhedsresultater over mere end et årti.
Resultaterne stammer fra NutriNet-Santé- undersøgelsen, et igangværende befolkningsbaseret forskningsprojekt, der har fulgt kost og sundhed hos mere end 100.000 voksne i Frankrig siden 2009. Forskerne analyserede gentagne kostjournaler fra deltagerne og sammenlignede indtaget af konserveringsmidler med forekomsten af type 2-diabetes diagnosticeret i opfølgningsperioden, der strakte sig til 2023.
Ifølge analysen viste deltagerne med det højeste samlede forbrug af konserveringsmidler i fødevarer en væsentligt højere forekomst af type 2-diabetes end dem med det laveste indtag. Efter at have justeret for faktorer som alder, køn, kropsmasseindeks, fysisk aktivitet, rygestatus, uddannelsesniveau og generel kostkvalitet, rapporterede forskerne, at høj eksponering for konserveringsmidler var forbundet med en stigning i diabetesincidensen på næsten 50 procent sammenlignet med lav eksponering.
Undersøgelsen vurderede eksponering for 17 konserveringsmidler, som blev indtaget af mindst 10 procent af deltagerne. Disse stoffer anvendes i vid udstrækning i emballerede fødevarer for at forhindre fordærv, hæmme mikrobiel vækst og forlænge holdbarheden. Analysen identificerede sammenhænge mellem type 2-diabetes og både ikke-antioxidante konserveringsmidler, såsom kaliumsorbat, natriumnitrit, eddikesyre og calciumpropionat, og antioxidante konserveringsmidler, herunder natriumascorbat, citronsyre, fosforsyre og rosmarinekstrakter.
Forskerne undersøgte også indtaget af konserveringsmidler efter kategori. Højt forbrug af ikke-antioxidante konserveringsmidler var forbundet med den stærkeste stigning i diabetesrisikoen, mens antioxidante konserveringsmidler var forbundet med en lavere, men stadig forhøjet risiko. Sammenhængene blev observeret uafhængigt af det samlede kalorieindtag, sukkerforbrug og andre markører for kostbalance, hvilket tyder på, at sammenhængene ikke udelukkende kunne forklares af bredere spisemønstre.
Resultaterne blev offentliggjort i tidsskriftet Nature Communications . Forfatterne understregede, at studiet var observationsbaseret i design, hvilket betyder, at det identificerede statistiske sammenhænge snarere end at etablere en direkte årsag-virkningssammenhæng. De bemærkede dog, at resultaterne var i overensstemmelse med eksperimentel forskning, der indikerede, at nogle konserveringsmidler kan påvirke metaboliske processer, herunder glukoseregulering og inflammation.
Kostjournaler brugt til at vurdere additiv eksponering
Type 2-diabetes er en kronisk tilstand, der rammer hundredvis af millioner af mennesker verden over, og som er forbundet med alvorlige komplikationer såsom hjerte-kar-sygdomme, nyresvigt og synstab. Den globale prævalens er steget støt i de seneste årtier, en tendens der ofte er forbundet med ændringer i kost, fysisk inaktivitet og stigende forbrug af forarbejdede fødevarer.
Undersøgelsen supplerer en voksende mængde forskning, der undersøger sundhedseffekterne af ultraforarbejdede fødevarer, som typisk indeholder flere tilsætningsstoffer, herunder konserveringsmidler, farvestoffer og smagsforstærkere. Tidligere befolkningsundersøgelser har rapporteret højere risiko for fedme, hjerte-kar-sygdomme og diabetes blandt personer med et større indtag af ultraforarbejdede fødevarer. Den nuværende forskning søgte at isolere konserveringsmidlernes rolle i sig selv snarere end den samlede fødevareforarbejdning.
Forskerne sagde, at kostens eksponering blev estimeret ved hjælp af detaljerede databaser over fødevaresammensætning, der identificerer tilsætningsstoffer i mærkevarer. Deltagerne udfyldte flere 24-timers kostjournaler under opfølgningen, hvilket gjorde det muligt for forskerne at registrere ændringer i forbrug over tid og reducere sandsynligheden for målefejl. Tilfælde af type 2-diabetes blev identificeret gennem selvrapportering valideret af lægejournaler, medicinforbrug og biologiske data, hvor det var muligt.
Studiedesign fokuserede på langsigtede forbrugsmønstre
Folkesundhedseksperter bemærker, at konserveringsmidler er reguleret og betragtes som sikre inden for de fastsatte indtagsgrænser, men undersøgelsen fremhæver vigtigheden af fortsat evaluering af langsigtede sundhedseffekter , især når tilsætningsstoffer indtages ofte og i kombination. Forfatterne udtalte, at yderligere forskning, herunder kliniske og mekanistiske undersøgelser, ville være nødvendig for bedre at forstå, hvordan specifikke konserveringsmidler kan påvirke metabolisk sundhed.
Selvom resultaterne ikke kræver øjeblikkelige ændringer af fødevaresikkerhedsreglerne, styrker de eksisterende kostvejledninger, der opfordrer til at begrænse forbruget af stærkt forarbejdede fødevarer og prioritere friske eller minimalt forarbejdede alternativer. Forskerne sagde, at resultaterne kan informere fremtidige ernæringsanbefalinger og bidrage til diskussioner om fødevareformulering og mærkning med det formål at reducere byrden af kroniske stofskiftesygdomme.
Indlægget Forskning forbinder fødevarekonserveringsmidler med type 2-diabetes blev først udgivet på Birmingham Beacon .